化州教师招聘语文答题技巧
正宗化州扣肉怎么做？
正宗化州扣肉怎么做？
家乡在广东省化州市，小时候吃的扣肉，是越煮越香，而不像客家的扣肉，煮几下就没味道，好怀念，只是当时没记住怎么做，有化州的老乡会做吗？
谢谢邀请回答正宗化州扣肉怎么做，关于这个化州扣肉和其他地方的做法是有些差别的，但是大致都一样，今天我将我的化州扣肉的做法告诉你，希望你能够喜欢。
原材料：五花肉500克，梅干菜150克，猪油20克，酱油10克，料酒6克，糖5克，盐5克，南德调味料5克。
做法：
1，先将五花肉洗净，切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
2，热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，然后用料酒腌制10分钟，在维持完整的形状。
3，将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入南德调味料拌匀。
4，取一容器(直径约13公分)，先将平铺在容器中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上梅干菜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
梅菜的营养价值
在腌菜中 , 霉干菜营养价值较高 , 其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘 , 可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮 , 治声音不出。
猪肉的营养价值
猪肉味甘咸、性平 , 入脾、胃、肾经 补肾养血 , 滋阴润燥 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 , 润肌肤 , 利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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化州扣肉也是梅菜扣肉，用料有，五花肉，老抽，生抽，冰糖，料酒，梅菜，姜，蒜。
做法，把肉放入锅里加花椒姜片用水煮熟，捞出，把水擦干净，肉皮上涂抹上老抽，下油锅把肉皮炸一下，把肉切片，把切好的肉放入盆中，加入捣碎的冰糖末，老抽，生抽，料酒，拌匀，肉皮朝下码入碗里，用姜末蒜蓉梅菜炒香，放入码好肉的碗里，上锅蒸3小时就好了。
答题的时候大师兄经常不给钱，没动力，我也就没心情说的太详细了。
给你“10元”买个老公，看你会怎么选？
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