没有不粘锅怎么做千层皮
不用不粘锅做千层的皮？
千层蛋糕皮的配方比例？
可以用电饭锅做。
1.把用来打鸡蛋的容器洗干净，擦干，不要用水。
2.蛋黄和蛋清的分离(蛋清不得与蛋黄混合)
3.在蛋清中加入一点点盐和一勺糖，用打蛋器朝一个方向不停的打。
4.泡沫状时加入一勺白糖，继续打至奶油状。
5.直到打蛋器或筷子能在碗里立起来，容器里的蛋清才不会脱落。
6.在另一个容器中，加入前面分开的4汤匙面粉、4汤匙白糖、12汤匙牛奶和4个蛋黄，搅拌均匀。
7.搅拌后，分两次加入打好的蛋清。搅拌时，上下搅拌。不要转圈，否则硬泡沫会被搅拌。
8.将电饭锅预热晾干，水下倒一层油，倒入搅拌好的面糊中，盖上盖子，按下煮饭键2分钟左右，它就会跳起来，用毛巾堵住出风口20分钟，然后再按下煮饭键，小火焖20分钟左右。
9.蛋糕做好了，就把它倒扣在盘子上。吃的时候可以加入自己喜欢的水果，更加美味。
不用平底锅怎么做千层的皮？
方法/步骤
一个
炸千层皮是个技术活，其实也有一些捷径！网上体验，大部分都是用超大号的平底锅煎皮。
2
事实上，你可以用这种特殊的锅煎皮。买了一品厨房做的锅(买的是这个，不喜欢可以在网上找别的店)。如果你买一个20厘米的平底锅，你可以做一个7英寸的蛋糕皮。
三
将准备好的多层皮料放入盆中，将锅加热，关小火，用勺子将多层皮料舀入锅中，顺时针转动锅两圈(此时有些料已经卡在锅中，如果没有就倒回盆中)。这个炸皮真的超薄。
千层蛋糕皮的配方比例？
1.材料：鸡蛋3个、黄油25克、牛奶200克、低筋面粉100克、糖30克。
2.准备好所有食材！
3.将白糖放入鸡蛋中，搅拌均匀，无颗粒。
4.倒入牛奶，搅拌均匀。
5.之后筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒(面粉一定要过筛)。
6.黄油加水加热融化后，倒入融化的黄油，搅拌均匀。
7.将准备好的面糊过筛，然后盖上保鲜膜，冷藏半小时。
8.取出冷藏好的面糊后，放入锅中用小火加热，一次一勺，慢慢摊开(煎饼要用小火煮，第一个加热后再煎。面糊倒入锅中，会有“滋”的一声。拿起平底锅，圈起来，把蛋糕摊开。快点，否则面糊会凝固。熟了，在刮刀饼周围铲一圈，然后倒扣锅。皮肤会脱落。只要在锅里拿起第二层皮，将面糊搅拌均匀，倒入即可。不需要抹布降温，因为温度最低。如果锅太冷，面糊就挂不住了。锅中间凸起的时候会中间薄四周厚。
9.铺好的千层皮用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏。天冷了可以用。
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首先要有可靠的配方，然后要有一系列的制作工具，最后还要有一定的技能。
1.将细砂糖和鸡蛋混合。两个鸡蛋的重量在100g左右，不多也不少。误差最好在1g以内。搅打鸡蛋，直到出现均匀细腻的泡沫。我左手拿着盆，右手快速逆时针搅打，搅打奶油的方法也一样，但是搅打奶油要轻，不然会溅出来。
2.加入色拉油，搅拌均匀。色拉油是无色无味的植物油，如玉米油、大豆油等。
3.加入低筋面粉，搅拌均匀。如果之前鸡蛋已经打到位，这一步混起来也不难！搅拌好了，就不用担心面粉里的面筋了。随意大胆搭配。
4.混合后，加入牛奶。加完牛奶，你就知道为什么不用担心面粉的面筋了。搅拌均匀后再筛一遍，这样面糊就做好了，就可以开始烘焙了。
5.选择不粘锅，一般24cm。这个尺寸可以做成八寸，前提是你把皮烤好，足够薄！一般我只用一个鸡蛋的量，在小一点的锅里烧至少15层皮，六寸的锅就够了。一般一千层大概有11张皮。如果是新手，没有不粘锅可以做一个六寸平底的锅。这样，你需要准备一把刷子或者棉花，以及适量的色拉油。在锅底刷上薄薄的一层。一般烧两张皮，刷一次油。如果用的是不粘锅，就不用这样了。
6.用小火把锅加热，在离锅底十厘米的地方用手试温度。具体程度我没测过。不要烧得太烫，不然倒的时候面糊还没来得及抹均匀就凝固了。如果是新手，就用前两张皮试试手。选择较大的勺子，每次取50g左右的面糊。如果把自己的皮肤烤的更好，最好是薄一点。锅热了，就可以倒面糊了。面糊倒入后，立即转动平底锅，使面糊均匀分布在锅底。动作慢了就凝固了。
千层蛋糕皮粘锅怎么办？
做千层饼皮的时候，要用不粘锅来做。因为不粘锅表面有一层不粘涂层，所以即使不加油也可以让千层饼皮不粘，非常适合做千层饼皮。如果家里没有不粘锅，可以试着多加点油，防止粘连。
千层皮不用平底锅可以蒸吗？
不行，蒸会比较麻烦，含水量也不好控制。就算蒸了也不会是一整块，也撕不掉。千层皮最好用专用锅，大小也可控。普通锅不是不能用，但是国内的炒菜锅几乎不在一个级别，中间高，边缘低。这样做出来的千层皮又薄又不平整，影响了整个蛋糕的美观。在家吃也没关系。