干烧小鲈鱼的做法
想要尝试在家做一道美味的干烧小鲈鱼吗？这道菜色香味俱全，下面就让我们来揭秘制作的步骤和关键调料。
享受美味：干烧小鲈鱼的制作秘籍
准备工作：杀洗干净鲈鱼及辅料
首先，将购买的鲈鱼彻底清洗干净，注意保护好小手，避免被鱼刺划伤。接着，准备辅料：切丁的大葱、二荆条辣椒、蒜米、姜片，还有冬笋丝、青豌豆和豆豉等调味料，备用待用。
炸制鲈鱼：锅中煎炸至金黄
将锅中加热一些油，油温烧至约100°C。将处理好的鲈鱼放入锅中煎炸，待两面金黄即可捞出备用。
炒香调料：营造浓郁鲜美的口感
接下来，在同一锅中倒入适量色拉油，加入豆瓣油、葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱和蚝油，炒香散发出诱人的香气。然后放入之前煎炸好的鲈鱼，淋上料酒，转小火焖煮片刻，让鱼肉充分吸收料酒的香味。
焖煮出浓郁口感：加入蔬菜调味
在锅中加入青豌豆和冬笋丝，继续小火焖煮约5分钟，直至汤汁收浓。这时可以根据个人口味加入白糖、味精、鸡精和胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
最后出锅：添加香辣佐料
最后，滴入适量的藤椒油和小米辣二荆条，烹饪片刻后即可出锅。这道干烧小鲈鱼香气扑鼻，口感鲜美，绝对值得一试！